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市面4种假豆腐一粒黄豆都没有却被当营养美食很多人经常吃!

  豆腐可是个好东西,不仅口感滑嫩,而且营养价值很高,在中国人的食谱当中,豆腐是很重要的存在。

  豆腐谐音头富,所以在咱们中国传统佳节新年当中,豆腐可是很重要的一道菜,而且民间俗语有“二十五,磨豆腐”的说法,实际上的意思就是希望能够在新的一年迎来富贵好运。

  豆腐中含有很多不饱和脂肪酸,所以若经常吃豆腐,可以让人体内的胆固醇含量稳定在一个正常值。

  对于一些脾胃虚弱的人来说,特别害怕吃坚硬的食物,不然的话,胃里总觉得刺痛。而豆腐口感滑嫩,质地柔软好咀嚼,还含有非常多的纤维素,对脾胃虚弱的朋友们很友好,不需要过多的担心有消化负担。

  所以豆腐也被称为植物肉,消化吸收的程度比很多肉类还要好,因此备受大家的喜爱。

  我国是豆腐的发源地,根据史料记载,早在前汉时期,中国人就已经吃上了豆腐。

  不过每个人的口味不同,有的人爱吃南豆腐,有的人爱吃北豆腐,还有的人偏爱内酯豆腐。

  北豆腐就是老豆腐,会有这个称呼,是因为北方人在制作豆腐的时候,一般会用盐卤点制。

  这样的豆腐做成以后硬度比较大,吃起来口感有韧劲。因为含水量比较低,所以口感比较粗糙。

  但实际上别看北豆腐的口感不是那么好,但营养价值更高,尤其是镁和钙的含量在三种豆腐当中是最高的。

  南豆腐就是嫩豆腐,和北豆腐一样,它会有南豆腐的称呼,是因为南方人在制作豆腐的时候会用石膏点制。

  南豆腐的口感更丝滑,是因为它含有的水分更多。因此相对应的南豆腐的营养价值比例,肯定不如北豆腐这么高。

  在这三种豆腐当中,营养最低的是内脂豆腐,他使用的凝固剂是一种叫做葡萄糖酸内酯的物质。

  据《健康时报》报道,每100克的豆腐当中,北豆腐,南豆腐和内脂豆腐的含钙量分别是138毫克,116毫克和17毫克。

  以上三种是真豆腐,因为使用了不同的凝固剂,所以三个制作的过程基本一样的豆腐最有完全不同的口感。

  但你知道吗?在我们生活当中有很多食物,虽然打着豆腐的旗号,但实际上和豆腐没有一点关系,制作的步骤更是连一粒豆子都没有。

  鱼豆腐也叫油炸鱼糕,很多人在吃火锅的时候会点一份鱼豆腐,觉得这样吃不仅有营养,而且口感很好,比直接吃豆腐更有味道。

  但其实鱼豆腐根本不是像豆腐那样制作出来的,只是因为外观看起来特别像豆腐块而已。

  鱼豆腐里的主要成分是大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水,按照一定的比例加工成块,就成了火锅丸子的一种。

  鱼豆腐里面的添加剂很多,是一种重油重盐的食品,吃进肚子里会带来很大的负担。

  如果你吃火锅的时候喜欢吃鱼豆腐,可以适量吃一点。但绝对不能把鱼豆腐当成普通豆腐那样大量来吃,因为鱼豆腐中的嘌呤含量特别高,对身体基本上没有任何好处。

  千叶豆腐是一种素食,主要的原材料是大豆分离蛋白和水,并且辅助添加了一些食用的植物油和淀粉等等。

  当然了,为了让千叶豆腐凝固下来,还需要额外添加一些稳定剂,凝固剂和增稠剂。

  千叶豆腐的口感特别滑嫩,但他和豆腐没有一点关系,和鱼豆腐一样,没有营养,反而对身体有负担。

  还有一些小伙伴在吃麻辣烫的时候喜欢吃日本豆腐,这种豆腐很特别,它外包装是有一个透明的袋子。

  最开始日本人做日本豆腐的时候,用的是鸡蛋水和盐,你可以把它理解成高配版的鸡蛋羹。

  但随着日本豆腐成为了麻辣烫的专属标配,市面上已经买不到正儿八经的日本豆腐。

  到这儿还要和大家提一个比较特别的豆腐,它的名字里带豆腐也确确实实是真豆腐,但是并不推荐大家吃。

  很多人以为豆腐泡并不是真豆腐,实际上豆腐泡是用豆腐块油炸以后制作成的食物。

  经过高温油炸以后,豆腐失去了水分,表面变得酥脆,内部却保持着原本的松软结构,在火锅里用热汤一涮,吸饱油汤的豆腐包味道特别好。

  好吃是好吃,但这样一口下去,营养没吃到多少,倒是吃了不少的高油高盐,对我们的血压、血脂特别不友好。

  蛋白质是我们每天必不可少的一种营养元素,但是蛋白质也分为动物蛋白和植物蛋白。豆腐就属于非常优质的植物蛋白。

  根据知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》刊登的文章,比起动物蛋白,每天摄入植物蛋白占比每增加3%,过早死亡的风险就降低10%。

  从营养学的角度来看,蛋白质的含铁量是牛奶的10~20倍,但是胆固醇含量几乎为0。对患有三高的朋友们来说,豆腐无疑是补充蛋白质最好的选择之一。

  豆腐虽好,可每天也不要吃太多,因为豆腐的消化吸收率高达95%以上,每人每天吃两小块豆腐就能够完全满足一天的钙需求量。

  参考资料:[1] 新京报《“二十五,磨豆腐”,豆腐里藏着的营养你了解吗?》2019-01-30[2] 肃州融媒《藏在身边的3种“假豆腐”,1粒黄豆都没有!很多人天天吃,别大意》2023-04-18[3] 央视财经《豆腐吃多了竟还有风险?关于豆腐的小常识都在这里了》2020-03-09

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