【时间价值网】速冻包子上线（四）

  包子公司顺利搞定了融资，他们筹备已久的速冻包子业务也顺利上线了。随着速冻包子上线，包了公司的仓储和物流的压力也慢慢变得大。于是老包他们经过好多轮面试，终于选定了公司物流仓储部门的“一把手潘潘。

  话说，潘潘之前任职于投资银行，后来自己独立创业，开了一家冷链公司，可惜创业失败了。十分希望实现自身抱负的潘潘，看准了包氏大包发展速冻产品线的契机，凭借自己在仓储行业的丰富经验和在投行培养下来对于商业的犀利视角，终于打动了包氏大包的几位老板。当然，潘潘也不负众望，速冻包子从开始生产到向外铺货，潘潘不仅很好地完成了本职工作，还通过设置合理的配送点，帮助包氏大包占领了许多新的市场。

  潘潘摸了摸自己慢慢的开始脱发的脑袋，盯着老包，诚恳地说：“包总，关于存货周转率，我们仍旧是得从存货说起。”

  “要说这存货，在过去没有速冻包子业务之前，还显得不太重要。因为很多包子都是当天做当天卖，各种食材的准备至多也不会超过一周。但速冻包子开卖之后，我们的存货管理就十分重要了。”

  “这存货，可不止我们准备好卖的那些速冻包子，这些过检可以立刻出售的产品，专业名词叫产成品和商品。除此之外呢，那些包装好还没封装或做处理的生包子、擀好的面皮和做好的馅料，都可以算作半成品或者在产品。而还没加工过的面粉、肉和菜（主要材料），以及葱、姜、八角、大料这些辅料（辅助材料），油盐酱醋这些调味料（外购件），装包子的包装，烧火用的燃料等，这些都算作原材料。但是我们用来做包子的这些机器和工具，就不能算作存货。总而言之，所谓存货一定要符合两个条件，第一是这么多东西得转变成能卖的产品产生经济利益，第二它们一定要能计量和计价。那些预计会发生和无法计价的东西，也都不能算作存货。”

  老包点了点头说：“这我能懂。我还知道，那些我们订了货的原材料，但还没交付的也不能算。那你赶快说说，这存货周转又是啥意思？”

  潘潘拿起桌上的一杯水，润了润嗓子，继续说道：“存货周转一次，就是平均存货循环了一次。关于平均存货，我们自家当然都有清楚的记录，如果要查的话数据很清楚。但是包总您今后也没必要天天往仓储这儿跑。因此，对于您这样只需看财务报表的老板和投资者们，关于平均存货的计算方式是：期初的存货与期末存货值相加除二求平均值。”

  潘潘又说起当年在投行的老本行，兴致盎然地解释道：“做金融的人呢，给存货周转率还定了两种计算方式。一种是用销货成本计算，将会计期间的物料总成本除平均存货；这样的形式主要考量的是企业资产的流动性和存货占用企业资金的比率；另一种则是用营业收入总额除去平均存货，这种方式是考量公司的荻利能力了。而存货周转周期，你只要用会计期间天数除以存货周转率就好了。比如年报里的存货周转率是73，那这存货周转周期就是365天/73=5天。”

  老包的求知欲大家都十分清楚，潘潘刚说完，老包就继续提出问题了：“按照你这么说，这存货周转率高，就证明我们企业的库存流动性好，管理效率也高；或者说明我们公司的获利能力强，资产能够迅速变现。那这么说，岂不是存货周转率越高越好？”

  这时候潘潘的眉毛皱了起来，他对老包直言：“包总，其实你这个结论并不是在所有的情况下都成立。像我们饮食业，这存货周转周期肯定不能长，否则原料和产品都容易出卫生方面的问题。哪怕是速冻包子，存货周转周期长了，也一定会有很多损耗。而且，存货周转得越快，公司的现金回笼速度也就越快，对公司经营现金流的占用水平也最低。

  “但另一方面，很多原材料通过大宗买卖，成本会降低30％，一些可长时间存放的配料，仓库里即使备上半年的量也不嫌多。我们速冻包子业务上线之后，发展得十分迅速。虽然跟我们生产线的产能上限还有一定距离，但我们每周的订单量增长都在20％左右。甚至有一些时候，订单量会在一日内猛增。为了在这关键的时期维持我们的产量，实现规模效益最大化，我们仓储中心这边每12个小时会向采购部门和生产部门报告最新的存货情况。一方面，我会根据对于未来产量的预期让采购部准各足够的原料；另一方面，为了配合我们在各区域建的仓储配送点，生产部的出产量也一直维持在比订单量高出60%以上的数字。这样各大配送点都一直能有足够的存货，应付随时出现的新订单。所以包总您看，在这种情况下，我们的平均存货量势必会增大，但是这对我们的经营也最有好处。”

  “所以说，存货周转率应该控制在怎样的水平，这是需要结合公司的运营策略，视公司的现金流水平、平衡成本、利润、价格和销售数量等众多因素，综合决定的。并不是存货周转率越高，对公司越有利。尤其在扩张阶段，将存货周转率维持在一个适中的水平，是最有利于我们的策略。我们那些竞争对手里，也不乏存货周转率比我们高的企业，但没有一家比我们发展得快、做得大，这其中，物流仓储管理上的水准绝对是主要的因素！“

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