加强风险交流避免公众谈“添”色变

  偶氮甲酰胺会被用于瑜伽垫和鞋底，在欧盟、澳大利亚等地被禁止用于食物。但是否这就从另一方面代表着该成分置于我国的部分面包产品中，就是违规和不安全？

  著名品牌赛百味、星巴克出售的食物中，含有一种名为“偶氮甲酰胺”的食品添加剂，这种添加剂也被用于瑜伽垫和鞋底。该则消息近日被炒得沸沸扬扬。

  专家认为，政府监管部门、科普组织都应加强与公众间的“风险交流”，适时释疑解惑，才能逐步消除公众的“焦虑感”。

  偶氮甲酰胺会被用于瑜伽垫和鞋底，在欧盟、澳大利亚等地被禁止用于食物。但是否这就从另一方面代表着该成分置于我国的部分面包产品中，就是违规和不安全？

  根据ＧＢ２７６０《食品安全国家标准－食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺作为合法的食品添加剂，被大范围的应用于食品制作的面粉原料中，最大的作用是用于面粉增筋。国际食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ）曾评估过偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超过４５毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。

  食品安全博士钟凯表示，我国目前的食品添加剂标准就是依此规定的：面粉能够正常的使用偶氮甲酰胺，限量为４５毫克每公斤。美国食品和药物管理局（ＦＤＡ）将偶氮甲酰胺定为“很安全”，所以美加等国也在用，美国使用量的上限和我国一样。

  美国普度大学博士、食品安全专家王泽斌介绍，这种物质对消费的人没什么危害，但在生产的全部过程中有几率会使工人出现过敏与哮喘等方面的问题。所以，澳大利亚和欧盟等国禁止它作为食品添加剂使用。

  使用了偶氮甲酰胺的塑料可拿来生产鞋底，就是“面包中含有鞋底原料”吗？王泽斌认为，这种理解缺乏逻辑。“淀粉能够适用于生产可降解塑料，可以宣称面包中含有塑料饭盒成分吗？许多食品乳化剂也用于油墨生产，可以宣称冰激凌中含有油墨成分吗？”