政协委员冷建新：健康食品匠心人

  “包子、馒头、油条、面包、汉堡...你们在这里看到的每一种食物背后，都有一套独立完整的研发、应用、生产全链供应体系。看似简单的食物，却承载着安琪人代代相系的匠心底色。”8月3日上午，安琪酵母股份有限公司大楼里，宜昌市政协委员、安琪集团烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新换好工作服，开始各个实验室巡查工作。

  从事酵母等相关这类的产品研发推广工作近30年，冷建新带领技术人员不断改革创新，用工匠精神提升中国面食品质，守护“舌尖上的安全”。

  而光环之下，他们那代安琪人最初面对的各种艰辛与困难，以及他们迎难而上的那份坚韧和初心，让她至今难忘。

  1993年，冷建新大学毕业后来到宜昌，进入安琪集团，从此与烘焙和发酵面食结下了不解之缘。

  传统老面发酵馒头，存在发酵不稳定、破坏营养素、易滋生有害病菌等问题，已经无法适应工业化大生产需求。认识到这一问题后，冷建新和团队根据不同地域、不同面粉、不同水温，研制不同的酵母改良剂，设计不同的制作方法。1997年开始，冷建新和团队从湖北出发，沿京广线一路北上，拜访多地馒头生产厂家，推广新的酵母技术和配方。

  在全体安琪人的共同努力与坚持下，公司产品逐渐得到市场认可，从一包一包卖，到一箱一箱卖，再到一吨一吨卖，全国市场就此打开，“安琪”逐渐成为“中国酵母”代名词。

  2003年起，除了产品研制，冷建新担负起公司及行业的技术培训工作，各地厂家纷纷组团找上门，向冷建新和团队技术专家学习请教。

  “技能，传承下去才有价值。”冷建新说，多年来，他们先后主持开办400多期培训班，培训从业人员1万余人。2017年，她被人社部聘请为第44届世界技能大赛中国烘焙项目专家，负责选手的训练指导工作。为了吃透世赛技术文件，她搜集大量资料，制定了比世赛更严格的训练手册。最终，中国烘焙项目首次参加世界技能大赛就获得一枚宝贵金牌。

  在无数个“冷建新”的匠心坚守与努力下，时至今日，安琪集团已变成全球第二大酵母企业，雄踞亚洲第一，占据国内市场近60%。

  因为疫情，常年奔波在整个世界出差的冷建新把更多关注放回了宜昌。“坦诚地说，这是我第一次相对全方面了解这个我生活了近30年的城市，它的经济情况、发展模式、产业链等等，慢慢我就有了一个想法，希望可以结合自己这些年在外所见所经历，为宜昌的发展建言献策。”

  疫情期间，全民掀起烘培热、面点热,为满足老百姓在线学习美食技能的需求，冷建新和团队创建线上“安琪烘焙公益大讲堂”，号召公司多位应用技术工程师“变身”主播。

  “我们将坚持特色化、专业化、大众化，办好办优安琪烘焙大讲堂，长期持续地为广大群众免费提供理论和实践培训。让更多的群众了解安琪、了解政协委员，让安琪和政协委员的成果惠及更多的群众。”在今年市政协新任委员履职能力培训班上，冷建新作表态发言。

  在冷建新看来，政协委员，是一份荣誉，更是一份责任。她结合自己本职工作，积极建言献策，多次提交职业教育和技能人才教育培训等相关提案。“对我个人来说，我可能还是要立足我们的培训、教育、食品安全、产品研究开发领域，更多更好为宜昌建言献策，同时可与我们这条产业链上下游相关企业做好全链联动。”提到未来工作，冷建新信心满满。